A gastronomia baiana esteve em destaque na abertura da 9ª edição do Mesa ao Vivo Bahia, que começou no último dia 6, no Mercado do Rio Vermelho, a Ceasinha de Salvador. O chef Dário Costa foi um dos destaques do evento ao apresentar um prato feito com mel de cacau do sul da Bahia, que já está no menu degustação de seu restaurante em Santos, no litoral de São Paulo. O prato, chamado de ‘Crudo e Cacau’, foi inspirado em uma viagem que ele fez a Itacaré no início do ano e trouxe uma combinação inusitada de sabores.
Durante a apresentação na Cozinha 1, Dário explicou que a acidez do mel de cacau fresco o fez lembrar do sabor do pescado, levando-o a combinar os dois ingredientes e adicionar nibs de cacau para dar um toque crocante. O evento, organizado pelo Núcleo de Inteligência em Gastronomia Mundo Mesa, contou com a presença de cerca de 1.500 pessoas, entre cozinheiros, gastrólogos e entusiastas da alta gastronomia.
Além de Dário Costa, outros chefs renomados apresentaram pratos inspirados na cultura alimentar baiana, como Vanessa Soares e Fabrício Lemos. A temática do evento, “Cozinha Turístico-Criativa: A Arte da Culinária Baiana”, busca destacar a importância da gastronomia local para o turismo da Bahia. O secretário de turismo, Maurício Bacelar, ressaltou que a gastronomia baiana tem um papel fundamental na liderança do estado no turismo nacional, devido às suas influências europeias, africanas e indígenas.
O Mesa ao Vivo Bahia também faz parte do projeto ‘Sabores da Ceasinha’, que destaca o Mercado como um centro de cultura e gastronomia da Bahia. O secretário de desenvolvimento econômico, Ângelo Almeida, destacou a importância de ter chefs renomados valorizando os produtos da agricultura familiar baiana, fortalecendo assim a qualidade dos serviços oferecidos nos restaurantes locais.
A programação do evento inclui ainda a presença de chefs como Lisiane Arouca, do Origem, e Marsia Taha Mohamed, do Gustu Restaurant, da Bolívia. O chef Claude Troisgros encerrará o Mesa ao Vivo Bahia no sábado, às 17h45. Mais informações sobre a programação podem ser encontradas no site oficial do evento.